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    Spooonn!

    12月11日 20:00

    【クリスマスの主役☆ローストチキンのひき肉詰め】 by 大庭英子(料理研究家) 骨付きの鶏もも肉に鶏ひき肉を詰めてま...もっと見るるごと蒸し焼きにした、インパクト大のローストチキン。無水調理が得意なバーミキュラの鍋なら、水を1滴も入れないので素材本来のおいしさが味わえるし、火にかけたら30分間ほうっておくだけ! 一緒に蒸し焼きにしたりんごを煮詰めて作る甘酸っぱいソースが、やわらかな鶏肉と相性抜群♪(編集・おおや) 材料(2人分) 鶏もも骨付き肉 2本(1本300gくらいのもの) A  白ワイン       大さじ1  塩          小さじ2/3  こしょう       少々  レモン汁       少々 B  鶏ひき肉       120g  玉ねぎのみじん切り  小1/4個分  しいたけのみじん切り 2個分  バター        大さじ1/2  塩          小さじ1/5  こしょう       少々 オリーブオイル     大さじ1/2 りんごソース  りんご(紅玉)    小1個  白ワイン       大さじ1  レモン汁       大さじ1/2  バター        大さじ1/2  塩、こしょう     各少々 クレソン        適宜 作り方 1.鶏肉は関節から下の骨に沿って包丁を入れ、骨から身を切り離して肉を開き、関節を切って骨を取り除く。全体にAをもみ込み、約10分おく。 2.Bの玉ねぎとしいたけはバターでしんなりするまで炒め、ボウルに入れる。冷めたらBのほかの材料を加えて混ぜ合わせる。 3.鶏肉の骨を除いた部分に2の半量を詰める。肉の切り目を合わせて覆い、合わせ目に爪楊枝を数本刺し、たこ糸をひっかけて口を閉じる。もう1本も同様に作る。 4.鍋にオリーブオイルを熱して鶏肉を並べ、皮つきのまま縦4等分にして芯を取ったりんごをまわりに置く。ふたをして弱火で約30分蒸し焼きにする。   Point! 水を入れずに無水調理するので、素材本来のおいしさが味わえる! 5.鶏肉とりんごを取り出す。りんごは皮を取って鍋に戻して木べらなどでつぶし、ソースのほかの材料を加えて中火で2~3分煮る。   Point! ソースが焦げやすいので、混ぜながら煮る。 6.器にソースを敷き、食べやすく切った鶏肉を盛り、好みでクレソンを添える。 〈レシピ / 大庭英子〉 料理研究家。身近な材料と普段使いの調味料で作る、簡単でおいしく、アイデアあふれた料理に定評がある。『ラクラク冷凍レシピ』(講談社)ほか多数の著書がある。 このレシピはこの本から↓ 『こんなに使えて、こんなにおいしい! 毎日の「バーミキュラ」レシピ』(大庭英子・著) http://amzn.to/2holMft よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #バーミキュラ #毎日のバーミキュラレシピ #大庭英子 #鶏肉 #鶏もも骨付き肉 #ローストチキン #挽き肉 #無水調理 #無水鍋 #クリスマス #パーティ #ホムパ #スプーン #Spooonn #おうちごはん #毎日ごはん #ホームパーティー
  • Spooonn!

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    12月8日 20:00

    【花形のサクサクドーナツ】 by パンツェッタ貴久子(料理研究家) イタリアマンマのおやつのレシピ。ドーナツの生地...もっと見るを揚げ油の中にぐるぐる絞り出すそばからじゅわっと揚がっていくのが楽しい! 見た目もフォトジェニックで、自慢したくなるおやつです♪(編集・おおや) 材料(7~8枚分) フランスパン用準強力粉             150g 卵(室温にもどす)               2個 グラニュー糖                  26g 牛乳(室温にもどす)              カップ1/2 塩                       少々 グラッパ(またはキルシュ、コアントローなど)  小さじ1~2 揚げ油(好みの植物油)             適量 クランベリーソース※              適量 粉糖、シナモンパウダー             各適量 ※クランベリーソースの作り方/鍋に冷凍クランベリー500gを入れ、グラニュー糖大さじ2を加えて弱火にかけ、クランベリーから出た水分が半量になるまで5分ほど煮る。 作り方 1.ボウルに卵を溶き、グラニュー糖を加え、泡立て器でよく混ぜる。 2.準強力粉と牛乳を交互に、3回くらいに分けて加えながら、練らないように手早く混ぜ、塩を加えてさらに混ぜる。   Point! 練らずに手早く混ぜるとサクサクの食感に! 3.泡立て器で生地をすくって落とすと、途切れない細い筋状になるくらいになったら、グラッパを加えて混ぜ、室温で30分ほど休ませる。 4.3の生地を直径5mmの丸口金をつけた絞り出し袋に入れ、170℃に熱した揚げ油の中に、中央から円を描くように花形に絞り出す。口金や絞り出し袋がない場合は、動画のように、ポリ袋に入れて袋の角を2~3mm切って代用してもOK。 5.片面が揚がったら裏返し、全体に火が通ったら、ペーパータオルにとって油をきる。 6.器に盛り、中心にクランベリーソースをのせ、粉糖とシナモンパウダーをふれば出来上がり! このレシピはこの本から↓ 『イタリアマンマの粉ものレシピ』(パンツェッタ 貴久子・著) http://amzn.to/2BpH7O4 〈パンツェッタ 貴久子〉 1986年にイタリアに渡り、フィレンツェの語学学校を経て、ナポリの国立磁器学校で学ぶ。パンツェッタ・ジローラモさんと出会い、ジローラモさんのマンマの味を知ったことがきっかけでイタリアの家庭料理への関心を深める。イタリア家庭料理教室「ラ・ターヴォラ・ディ・タータ」主宰。 よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #ドーナツ #手作りドーナツ #フィルタイエ #ストラウベン #粉もの #パンツェッタ貴久子 #Spooonn #スプーン #おうちカフェ #おうちごはん
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    12月6日 20:00

    【手羽元のごちそう照り焼き レモンジンジャー風味】 by 結城寿美江(料理家) レモンとしょうがでさっぱり風味の照...もっと見るり焼き。手羽元を使うと骨からうまみが出るし、ごちそう感もアップ! 冷めてもおいしいから、お弁当のおかずや持ち寄りパーティーにもオススメ♪(編集・おおや) 材料(3~4人分) 鶏手羽元         12本 塩            少々 こしょう         少々 A  はちみつ        大さじ2  しょうがのすりおろし  大さじ1  しょうゆ        大さじ1と1/2  レモン汁        大さじ1と1/2  酒           大さじ1と1/2 オリーブオイル      小さじ2 ブロッコリー       5~6房 レモンの輪切り      6~7枚 作り方 1.鶏手羽元に塩、こしょうをふってまぶし、小麦粉を薄くまぶして余分な粉を落とす。 2.フライパンにオリーブオイルを熱し、1を入れて全体に焼き色をつける。余分な油脂をふきとり、Aを順に入れて混ぜ、ふたをして2~3分煮る。   Point! 余分な油脂をふきとると、鶏肉にたれがのりやすくなる。 3.ふたを取って強火にし、たれを煮詰めながら鶏肉にからめ、しっかり煮詰まったら火を止める。 4.3に下ゆでしたブロッコリー、レモンの輪切りを加え、全体をさっと混ぜる。 〈レシピ / 結城寿美江〉 料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『おいしい朝ごはん』(エイ出版社)などがある。 よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #手羽元 #鶏手羽元 #照り焼き #照り焼きチキン #レモン #しょうが #ホムパ #レモンジンジャー #お弁当 #弁当 #お弁当のおかず #弁当のおかず #持ち寄り  #Spooonn #スプーン #おうちごはん #おうちカフェ
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    12月4日 20:00

    【一度は食べたいマンガ肉! まるごとハーブロースト】 by 結城寿美江(料理家) マンガやアニメに登場する骨つき肉...もっと見るを再現! 合いびき肉の肉だねを牛薄切り肉でくるみ、骨は手羽元を利用して、マンガ肉の形に。これをまるごとオーブンで焼いてテーブルに出せば、迫力満点! ナイフを入れると、中からチーズがとろ~り。歓声があがること間違いなしです♪(編集・おおや) 材料(3~4人分) A  合いびき肉         200g  玉ねぎ           50g  ローズマリー(みじん切り) 少々  溶き卵           1/2個分  パン粉           大さじ3  塩             小さじ1/4  こしょう          少々 鶏手羽元           2本 牛ばら薄切り肉        120g プロセスチーズ        50g 塩              適量 こしょう           適量 オリーブオイル        大さじ1 にんにく           2かけ 冷凍ポテト          適量 ミニトマト          適量 ローリエ           1枚 ローズマリー         1枝 道具 直径18cmのスキレット 作り方 1.ボウルにAを入れ、粘りがでるまでよく混ぜ合わせる。 2.鶏手羽元の細いほうの先端から2~3cmのところに、ぐるりと1周切り目を入れる。切り目に指を入れて肉を骨からはがしながらめくるようにして、肉をひっくり返してチューリップの形に整える。細いほうの先に残った皮と肉を包丁で取り除く。塩、こしょう各少々をふる。   Point! 筋を包丁で切りながら行うと、肉をはがしやすい。 3.ラップの上に1の肉だねをのせ、15×15cmほどの正方形に広げる。手羽元の骨が肉だねの左右に出るように、肉の部分を肉だねの上にのせ、中央にチーズをのせる。ラップを巻き簀がわりにして、肉だねで手羽元とチーズを包むようにくるりと巻いて形を整える。 4.まな板に牛ばら薄切り肉を少しずつ重ねて縦に並べ、塩、こしょう各少々をふる。上に3をのせ、全体を覆うように肉を巻きつける。 5.スキレットにオリーブオイルを熱し、4を入れて弱火で焼き、にんにくも加える。肉全体に焼き色がついたら火を止め、肉のわきに冷凍ポテトを入れ、肉の上にローリエとローズマリーをのせる。200℃に予熱したオーブンでスキレットごと10~20分焼く。 6.5のスキレットにトマトを加え、さらに10分焼いたらできあがり! 〈レシピ / 結城寿美江〉 料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『おいしい朝ごはん』(エイ出版社)などがある。 よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #マンガ肉 #骨付き肉 #ハーブ #ハーブロースト #スキレット #オーブン #クリスマス #パーティー #ホムパ #おもてなし #Spooonn #スプーン #おうちごはん
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    Spooonn!

    12月1日 20:00

    【レンチンでお手軽♪ もちもち☆大根もち】 台湾料理の人気メニュー、大根もちをおうちで簡単に手作り! 大根はスラ...もっと見るイサーでせん切りにし、蒸すのは電子レンジにおまかせ。ベーコンを入れることでコクとうまみがアップした、もちもち食感をお楽しみください♪(編集・おおや) 材料(8個分) 大根          150g ベーコン        40g にんにく(みじん切り) 1かけ しょうが(みじん切り) 1かけ 桜えび         大さじ2 水           100ml A  水          110ml  上新粉        80g  片栗粉        40g  塩          小さじ1/3 ごま油         大さじ1 2/3 万能ねぎ(小口切り)  適量 たれ  しょうゆ       大さじ1  酢          小さじ1  豆板醤        少々 作り方 1.大根はスライサーでせん切りにする。ベーコンは粗みじん切りにする。 2.フライパンにごま油小さじ2を熱し、にんにく、しょうがを加えて炒め、香りが立ったらベーコン、桜えびを加えて炒める。大根を加えてしんなりするまで炒めたら、水を加えてふたをし、大根が柔らかくなるまで10分蒸し煮にする。 3.ふたをとり、水分が多ければ煮詰める。へらですくってみて、水分がたれないくらいになればOK。 4.ボウルに3、Aを入れて混ぜあわせ、耐熱容器に1cm厚さに流し入れる。 5.ふわっとラップをかけ、電子レンジ(500W)で5~6分加熱する。粗熱をとり、8等分に切る。 6.フライパンにごま油大さじ1を熱し、5を入れて弱火で両面をこんがりと焼く。 7.6を器に盛り、万能ねぎをちらせば出来上がり。たれの材料を混ぜ合わせて添える。 〈レシピ / 結城寿美江〉 料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『おいしい朝ごはん』(エイ出版社)などがある。 よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #大根もち #大根餅 #台湾料理 #台湾 #大根 #ベーコン #桜えび #ホムパ #おつまみ #おもてなし #Spooonn #スプーン #おうちごはん #おうちカフェ
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